สูตรรากบัวนึ่งน้ำตาลกุ้ยฮวากรอบหวานสง่างาม

รากบัวนึ่งน้ำตาลกุ้ยฮวาคือขนมหวานเรียบง่ายสง่างามของเจียงหนาน รากบัวกรอบหวานซึมน้ำตาล หอมกลิ่นกุ้ยฮวาอ่อน ๆ

ส่วนผสม

• รากบัวใหญ่ 2 หัว
• ข้าวเหนียว 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• ดอกกุ้ยฮวาหมักน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำ

1. ล้างข้าวเหนียวสะอาด แช่ 2 ชั่วโมงสะเด็ด
2. รากบัวปอกเปลือก หั่นหัวหนึ่งด้านเป็นฝา ยัดข้าวเหนียวเข้าช่องทีละรูด้วยตะเกียบ ปิดฝาด้วยไม้จิ้มฟัน
3. นึ่งบนน้ำ 1.5-2 ชั่วโมงจนรากบัวนุ่ม
4. ต้มน้ำตาลแดง+น้ำ+กุ้ยฮวาเป็นซอสข้น ใส่รากบัวเคี่ยว 15 นาทีซึมสี
5. หั่นแว่น 1 ซม. ราดซอส กินร้อนหรือเย็นก็อร่อย

ยัดข้าวด้วยตะเกียบเล็กทีละนิดและเขย่ารากบัวเบา ๆ – ข้าวจะเต็มทุกรูเรียงสวยเวลาหั่นแว่น

คำถามที่พบบ่อย

รากบัวนึ่งนานยังแข็งเพราะอะไร?

รากบัวเก่าหรือใหญ่เกินไป เลือกรากอ่อนพอดี นึ่งครบ 1.5 ชั่วโมงและทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันทะลุง่ายคือนุ่ม