สูตรไข่ผัดมะเขือเทศ: เมนูประชาชนของทุกครัวจีน

ไข่ผัดมะเขือเทศคือเมนูแรกที่เด็กจีนทุกคนเรียนทำ และเป็นเมนูที่โปรดที่สุดบนโต๊ะครอบครัวตลอดหลายชั่วอายุคน

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• มะเขือเทศสุก 3 ลูก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. มะเขือเทศหั่นปีก ไข่ตีให้เข้ากันใส่เกลือนิดหน่อย
2. น้ำมันร้อนจัด เทไข่ลงกวนเร็วให้ฟู ยังเปียกนิด ๆ ตักออก
3. กระทะเดิมผัดมะเขือเทศ 2 นาทีจนนุ่มคายน้ำ ปรุงน้ำตาลกับเกลือ
4. ใส่ไข่กลับ กวนเบา ๆ 30 วินาทีให้ซึมทั่ว
5. โรยต้นหอม ปิดไฟ กินทันทีกับข้าวร้อน

เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะตอนผัดมะเขือเทศจะได้น้ำซอสมากขึ้น เหมาะราดข้าว

คำถามที่พบบ่อย

ทำไมไข่เหนียวแห้ง?

ทอดนานเกินหรือไฟอ่อนเกินไป ไข่แค่ตั้งตัวก็ตักออก เปียกนิดหน่อยคือมาตรฐาน