คุกกี้อัลมอนด์คือขนมอบคุ้นเคยของร้านขนมจีน สีเหลืองทอง กรอบแตก หอมแรงกลิ่นอัลมอนด์ กลางหน้าเค้กมีเม็ดอัลมอนด์กลม ๆ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวสาลี 250 กรัม
- ผงอัลมอนด์ 100 กรัม
- เนยนุ่ม 150 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เบกกิ้งพาวเดอร์ 1/2 ช้อนชา
- เม็ดอัลมอนด์ตกแต่ง
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวสาลี ผงอัลมอนด์ เบกกิ้งพาวเดอร์ ร่อนละเอียด
- ตีเนยกับน้ำตาลจนฟูอ่อน เติมไข่ คลุกให้เข้ากัน
- คลุกแป้งแห้งเข้ากับเนย นวดเบา ๆ เป็นก้อนยืดหยุ่น
- แบ่งลูก 20 กรัม ปั้นกลม วางเม็ดอัลมอนด์กลางหน้า ทาไข่
- อบ 170 องศา 18-20 นาทีเหลืองทั่ว พักเย็นกรอบแตก
เนยนุ่มแต่ไม่ละลาย – นำออกจากตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนคือมาตรฐานของเค้กกรอบฟู
คำถามที่พบบ่อย
เค้กแข็งไม่กรอบเพราะอะไร?
นวดแป้งเกินไปสร้างกลูเตนหรืออบไม่พอเวลา คลุกแป้งแค่พอเข้ากันและอบครบ 18-20 นาทีคือกรอบมาตรฐาน
