ขนมเผือกน้ำกะทิคือขนมหวานอุ่นท้องของครัวภาคใต้จีน เผือกสีม่วงอ่อนเมา ๆ ลูกแป้งเล็ก ๆ นุ่ม ๆ น้ำกะทิมันหวานหลอมรวมกัน
ส่วนผสม
- เผือก 400 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
- กะทิ 150 มล.
- น้ำตาล 80 กรัม
- เกลือนิดหน่อย
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำ
- เผือกนึ่งสุก บดครึ่งหนึ่งเป็นละเอียด ครึ่งหนึ่งหั่นชิ้น
- คลุกเผือกบดกับแป้งข้าวเหนียว น้ำนิดหน่อย ปั้นลูกเล็ก
- ต้มน้ำเดือด เหวี่ยงลูกเผือกรอลอยขึ้น ตักชะโดนน้ำเย็น
- ต้มกะทิกับน้ำตาล เกลือนิดหน่อย เติมเผือกชิ้น
- ใส่ลูกเผือกกลับ ต้มเบา ๆ 3 นาที กินร้อนหรือเย็น
ปั้นลูกเผือกทาน้ำมันในมือกันติด ลูกเล็กสม่ำเสมอจะสุกเร็วและสวยตา
คำถามที่พบบ่อย
เผือกขมคอเพราะอะไร?
เผือกยังนึ่งไม่สุกพอ นึ่งจนไม้จิ้มฟันทะลุง่ายและเติมน้ำกะทินิดหน่อยเวลาต้มจะนวลหาย
