สูตรบะหมี่ซอสหอยนางรมเข้มข้นแบบร้านใต้ดิน

บะหมี่ซอสหอยนางรมคือบะหมี่แห้งเข้มข้น ซอสน้ำมันหอยเงาวับคลุกทุกเส้นสีทอง กับผักเขียวและหอมเจียว

ส่วนผสม

• บะหมี่สด 300 กรัม
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกวางตุ้งหรือบ๊วยชอย
• หอมเจียว น้ำมันงา

วิธีทำ

1. ลวกบะหมี่สุกพอดี สะเด็ด คลุกน้ำมันกันติด
2. ลวกผักน้ำเดือดใส่เกลือ 30 วินาที สะเด็ด
3. ผสมซอส น้ำมันหอย+น้ำตาล+น้ำลวกบะหมี่ 2 ช้อน ต้มเบา ๆ ให้ละลาย
4. คลุกบะหมี่กับซอสจนทุกเส้นเงาวับ
5. จัดผักด้านบน โรยหอมเจียว น้ำมันงาไม่กยหยด คลุกและกินทันที

น้ำลวกบะหมี่คือตัวทำละลายอุดมคติสำหรับเจือจางน้ำมันหอย – เกลือธรรมชาติในนั้นสมดุลซอสโดยไม่ต้องเพิ่มเกลือ

คำถามที่พบบ่อย

แทนน้ำมันหอยด้วยอะไรได้?

ซีอิ๊วเห็ดหรือซอสถั่วเหลืองเข้มข้น แต่จะขาดรสหวานทะเลเฉพาะตัว ถ้าใช้เติมน้ำตาลนิดหน่อยชดเชย