สูตรผลไม้เคลือบน้ำตาลกรอบแตกรสเปรี้ยวหวาน

ทังฮูหลูคือสัญลักษณ์อาหารริมทางปักกิ่ง ผลสัมพันธ์? ไม่ใช่ ผลแฮวทอร์นเสียบไม้ เคลือบชั้นน้ำตาลทรายหวานกรอบแตก รสเปรี้ยวหวานคลาสสิก

ส่วนผสม

• ผลแฮวทอร์นหรือสตรอเบอร์รี่ 20 ผล
• น้ำตาลทรายหวานหรือน้ำตาลทราย 300 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• ไม้เสียบ

วิธีทำ

1. ล้างผลสะอาด ซับน้ำให้แห้งสมบูรณ์ – น้ำทำให้น้ำตาลไม่เกาะ
2. เสียบไม้ 4-5 ผลต่อไม้
3. ต้มน้ำตาลกับน้ำไฟกลาง อย่ากวน ถึง 150 องศาหรือน้ำตาลเหลืองอ่อนฟองเล็ก
4. เอียงกระทะ จุ่มแต่ละไม้ผ่านชั้นน้ำตาลเร็ว ๆ หมุนให้ทั่ว
5. วางบนกระดาษรอง พักเย็น 5 นาทีให้กรอบแข็ง

น้ำตาลต้มถึง 150 องศา (หยดลงน้ำเย็นแข็งทันที) คือมาตรฐาน ห้ามกวนกระทะเพราะจะสร้างผลึกน้ำตาลเป็นก้อน

คำถามที่พบบ่อย

ชั้นน้ำตาลเหนียวไม่กรอบแตก?

น้ำตาลยังไม่ร้อนพอหรือผลยังเปียก ซับผลให้แห้งสมบูรณ์และใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือลองน้ำเย็น