สูตรเกี๊ยวทอดกรอบระเบิดขนมขบเคี้ยว

เกี๊ยวทอดคือขนมขบเคี้ยวที่ทั้งบ้านหยุดไม่ได้ เปลือกสีทองกรอบเหมือนกลีบดอกไม้ ไส้หมูกุ้งร้อน ๆ จิ้มซอสหวานเปรี้ยวจนหมด

ส่วนผสม

• แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
• หมูสับ 150 กรัม
• กุ้งสับ 100 กรัม
• ขิงสับ ต้นหอม
• เกลือ พริกไทย น้ำมันงา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. คลุกหมู กุ้ง ขิง ต้นหอม เกลือ พริกไทย น้ำมันงา แป้งข้าวโพด – คนไปทางเดียวจนเกาะตัว
2. วางไส้ 1 ช้อนชากลางแผ่น ทาน้ำขอบ พับสามเหลี่ยมหรือถุงดอกไม้ กดปิดให้แน่น
3. ทอดน้ำมัน 180 องศา ด้านละ 1-2 นาทีจนเหลืองทั่ว
4. ตักลงกระดาษซับน้ำมัน
5. กินร้อน ๆ จิมซอสหวานเปรี้ยว ซอสพริกหรือซีอิ๊วน้ำส้ม

ทาน้ำหรือไข่ขาวขอบแผ่นเพื่อพับปิดแน่น – ขอบเปิดจะทำให้น้ำมันทะลุเข้าไส้ ขนมจะเลี่ยน

คำถามที่พบบ่อย

เกี๊ยวทอดทิ้งไว้นานนุ่มทำยังไง?

อุ่นในเตาอบ 150 องศา 3 นาทีจะกรอบเหมือนใหม่ ไม่ควรวางบนกระดาษซับน้ำมันนานเกินไป