สูตรโจ๊กปลาเนื้อเดียวเนียนรักษาความหวานเต็มที่

โจ๊กปลาคืออาหารเช้าที่ประณีต โจ๊กขาวเนียน ปลาแว่นหมักขิงสุกพอดีในไอร้อนของโจ๊ก หวานซ่าอุ่นท้อง

ส่วนผสม

• ปลาฟิลเล่ 300 กรัม
• ข้าว 1 ถ้วย ข้าวเหนียว 1/4 ถ้วย
• ขิงซอย
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• หอมผักชี พริกไทย

วิธีทำ

1. ต้มโจ๊กขาวจนเนื้อเดียวเนียน
2. ปลาหั่นแว่น 3 มม. หมักขิง เกลือ น้ำมันงา 10 นาที
3. ต้มโจ๊กให้เดือดแรง เหวี่ยงแว่นปลาลง กวนเบา ๆ 1 นาทีปิดไฟ
4. ปิดฝา 2 นาทีให้ไอร้อนสุกปลาสมบูรณ์
5. ตักชาม เติมขิงซอย หอมผักชี พริกไทย น้ำมันงาไม่กี่หยด

หมักปลากับไข่ขาวนิดหน่อยก่อนใส่โจ๊กจะรักษาความนุ่มลื่นไม่เละ

คำถามที่พบบ่อย

ปลาเละในโจ๊กเพราะอะไร?

ปลาหั่นหนาเกินหรือต้มนานเกินไป แว่น 3 มม. และต้มแค่ 1-2 นาทีพอ