สูตรหม้อไฟทะเลหวานซ่าแบบทะเลแท้

หม้อไฟทะเลคือหม้อไฟที่เบาที่สุดในตระกูลหม้อไฟจีน น้ำซุปหวานจากกระดูกปลากับเปลือกกุ้ง ทะเลสดจิ้มเร็ว รักษาความหวานธรรมชาติเต็มที่

ส่วนผสม

• กระดูกปลา+เปลือกกุ้งสำหรับเคี่ยว 500 กรัม
• กุ้ง 300 กรัม ปลาหมึก 300 กรัม ปลาฟิลเล่ 300 กรัม
• หอยแมลงภู่ หอยนางรม 300 กรัม
• เห็ด ผักเขียว เต้าหู้
• ขิง ต้นหอม เหล้าปรุง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย

วิธีทำ

1. เจียวเปลือกกุ้งกระดูกปลากับขิงให้หอม เทน้ำ 2 ลิตร เคี่ยว 40 นาที กรองละเอียด
2. ปรุงเกลือเบา ๆ พริกไทย เหล้าปรุง เดือดเบา ๆ
3. จิมหอยก่อน (รอเปิดปาก) แล้วปลา ปลาหมึก กุ้ง 30 วินาทีถึง 1 นาที
4. เติมผักกับเห็ดท้ายสุด ชิมน้ำซุปปรับรส
5. จิมซีอิ๊วขิงหรือน้ำพริกมะนาว กินกับบะหมี่หรือโจ๊ก

เจียวเปลือกกุ้งก่อนเคี่ยวคือความลับน้ำซุปหวานสองเท่า – รายละเอียดที่ร้านทะเลไม่พูดให้ฟัง

คำถามที่พบบ่อย

น้ำซุปขุ่นเพราะอะไร?

เคี่ยวไฟแรงเกินไปทำให้ฟองแตก เคี่ยวไฟอ่อน ช้อนฟองบ่อย ๆ และกรองผ่านผ้า น้ำจะใส