ไก่ผัดเห็ดหอมคือเมนูบ้านง่าย ๆ แต่เข้มข้น เห็ดหอมแห้งแช่นุ่มพากลิ่นดินลึก ๆ เนื้อไก่ซึมซอสสีน้ำตาลเงาวับ
ส่วนผสม
- ไก่ส่วนขา 400 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 10 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม พริกขี้หนู
วิธีทำ
- แช่เห็ดน้ำอุ่น 30 นาที บีบสะเด็ด น้ำแช่กรองสะอาดเก็บไว้
- ไก่หั่นชิ้น หมักซีอิ๊วพริกไทย 15 นาที
- ผัดไก่กับกระเทียมขิงจนเหลือง ใส่เห็ดผัดรวม
- เติมซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำตาลและน้ำแช่เห็ดครึ่งถ้วย เคี่ยว 5 นาที
- ปรุงรส โรยต้นหอมพริก ปิดไฟเมื่อน้ำซอสข้น
น้ำแช่เห็ดหอมคือเครื่องปรุงธรรมชาติเข้มข้นที่สุด – อย่าทิ้ง กรองสะอาดใช้ทำน้ำซอส
คำถามที่พบบ่อย
แช่เห็ดหอมแห้งน้ำอะไรนุ่มเร็ว?
น้ำอุ่น 40-50 องศาแช่ 30 นาที น้ำเดือดทำให้เสียกลิ่น น้ำเย็นใช้เวลานานเกินไป
