สูตรเนื้อผัดพริกไทยดำเข้มข้นแบบร้านอาหาร

เนื้อผัดพริกไทยดำทำให้มื้อครอบครัวหรูขึ้นโดยไม่เสียเวลา เนื้อนุ่มชุ่มน้ำ ซอสพริกไทยหอมแรง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หมดทั้งจาน

ส่วนผสม

• เนื้อสัน 300 กรัม
• พริกไทยดำโขดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• พริกหวาน 1 ลูก หอมใหญ่ 1/2 หัว
• กระเทียมสับ 3 กลีบ

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อเป็นเส้น หมักเบกกิ้งโซดา 15 นาที ล้างเบา ๆ ซับน้ำ หมักต่อซีอิ๊ว พริกไทย น้ำมัน 1 ช้อน
2. เจียวกระเทียมน้ำมันร้อนจัด ผัดเนื้อเร็ว 1 นาทีจนเปลี่ยนสี ตักออก
3. ผัดพริกหวานหอมใหญ่ 1 นาที ใส่เนื้อกลับ
4. เทซอสพริกไทย (พริกไทย+ซีอิ๊ว+น้ำมันหอย+น้ำ+แป้งข้าวโพดนิด) ผัด 30 วินาทีให้เกาะ
5. โรยพริกไทยสดและน้ำมันงา ปิดไฟ เสิร์ฟทันทีกับข้าวร้อน

เบกกิ้งโซดาคือความลับของร้านอาหารที่ทำให้เนื้อนุ่มเหมือนกำมะหยี่ – 1/4 ช้อนชาต่อเนื้อ 300 กรัม หมัก 15 นาทีแล้วล้างสะอาด

คำถามที่พบบ่อย

ไม่มีเบกกิ้งโซดาทำให้เนื้อนุ่มยังไง?

หมักสับปะรดหรือกีวีบด 20 นาที เอนไซม์ธรรมชาติย่อยเส้นใยเนื้อ หรือหั่นบางกว่าและผัดไฟแรงมาก